北京ダックを簡単に作ろう

北京ダックを簡単に作ろう

北京ダックと言うと高級料理で、節約料理に励む主婦から見れば「そんなお食事はとんでもない」と財布の口をさらにきつく締めてしまいそうですね。

確かにお店で北京ダックを食べるだなんて、なにかのお祝いでもない限りあり得ない話ですし、かと言って一般家庭で北京ダックを作るのは難しいものです。 しかし鶏肉を使えば家庭でもそれらしい料理はできます。

ダックはあひるですが、鶏肉を使う場合は北京ダック風チキンとでも言いましょうか・・・ ここではそんな北京ダック風の鶏肉料理レシピを紹介します。 皮も簡単に手作りして甘みそを用意すれば、豪華な節約料理の出来上がりです。

材料:強力粉…１００ｇ、薄力粉…１００ｇ、熱湯…１００ｍｌ、ラード…少々、鶏ムネ肉…２５０ｇ、漬けダレ（はちみつ…大さじ２、味噌…大さじ１、酒…大さじ１、しょうが…少々、にんにく…少々）、きゅうり…１本、長ネギ…１/２本、甜面醤…適量

作り方
１.強力粉と薄力粉を合わせてボウルに振るい入れ、熱湯とラードを加え、始めは熱いので菜箸などで混ぜ、触れるようになったら手でこねてひとまとまりにします。
２.１.を１２?１５等分し、丸く薄くのばしてフライパンで両面を焼きます。
３.しょうがとにんにくをみじん切りにして漬けダレを作り、鶏肉を１時間ほど漬けておきます。
４.３.の鶏肉を２２０℃に温めたオーブンで１５分ほど焼きますが、表面が焼けたらアルミホイルをかぶせて焦げないように焼いてください。
５.焼けた鶏肉を薄切りにし、きゅうりの細切り、白髪ねぎとともにお皿に盛り付けます。
６.２.の皮で５.の具と甜面醤を一緒に巻いていただきます。

人が集まるとき、家族のお祝いのときなどに、このレシピで皆を驚かせてください。